El Desayuno Llanero

Aún cuando el llanero de faena en realidad  salía al campo sólo con un café cerrero, llevando en el porsiacaso casabe, un trozo de queso, quizas un trozo de tasajo o papelón para pasar el día, y finalmente darse una buena comida al anochecer; hoy las cosas han cambiado y el desayuno ha cobrado mucha importancia.

Un desayuno Llanero es algo digno de comentar, pues en él pueden  juntarse en la mesa toda clase de alimentos completos (sobre todo mucha proteina). En forma general hablamos que además de los lácteos (queso, mantequilla, suero), se presentan granos,  carne mechada o en vara, huevos revueltos, algún guiso o cualquier cosa adicional disponible. De modo que el concepto de Desayuno Llanero implica una mesa variada  y muy completa desde el punto de vista nutritivo, al punto que constituye casi un almuerzo.  Puede acompañarse con arepas, cachapas o casabe. también con alguna ensalada o aguacate.

En algunos sitios, es sustituido por un consistente hervido de pescado, res, gallina o cruzao  (combinación de dos carnes). El picadillo llanero también puede lucir en un desayuno llanero.

Les ofrecemos algunas imágenes de Desayunos Llaneros que he tenido el placer de disfrutar y una hermosa canción interpretada por Julio Perdomo relacionada con el tema.

AREPITAS CON QUESO RALLADO, NATA, PERICO YYYYY CHICHARRONADA!!!

CACHAPAS, QUESO, NATA, ENSALADA Y CARNE EN VARA

PICADILLO LLANERO, CASABE Y QUESO LLANERO

HERVIDO DE CACHAMA CON CASABE

DESAYUNO LLANERO 

Interpreta Julio Perdomo 

Al trote de mi caballo 

Por un hermoso sendero 

Alegre yo voy cantando 

Una tonada pueblera 

(bis) 

A lo lejos se divisa

 Un verde y lindo potrero

 Donde el ganao está pastando

 Y Francisco está contando

 Las reses que ha de marcar 

Mi potro a galope tendido

 Cruza brioso la sabana 

Porque el sol de la mañana

 Está a punto e´ reventar 

Y quiero llegar temprano 

Al rancho de don Miguel 

Donde habrá para comer 

El suero sabroso y fresco 

 La mantequilla y el queso 

Leche tibia y espumosa 

 

Y para finalizar 

Mi desayuno llanero 

 Un cafecito cerrero 

Con gusto me he de tomar 

(bis)