Carato Llanero o Chicha de Maíz

 

Esta sencilla receta corresponde a una bebida muy típica en los llanos, especialmente en época de navidades, y tiene algunas variantes.

El Carato tradicional apureño, según Gastronomía Apureña de Carmen Beatriz de Estrada, se prepara sancochando 2 Kilos de maíz, hasta que quede "floreadito". Se muele. Se prepara una masa con agua y se cuela. Posteriormente  se agrega vainilla o simplemente se endulza con panela.