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....Y vió que el hombre de la llanura era, ante la vida, indómito y sufridor, indolente e infatigable; en la lucha, impulsivo y astuto; ante el superior, indisciplinado y leal; con el amigo, receloso y abnegado; con la mujer voluptuoso y áspero; consigo mismo, sensual y sobrio. en sus conversaciones, malicioso e ingenuo, incrédulo y supersticioso; en todo caso alegre y melancólico, positivista y fantaseador. Humilde a pié y soberbio a caballo. Todo a la vez y sin estorbarse, como están los defectos y virtudes en las almas nuevas" Don Rómulo Gallegos

19 de enero de 2012

El Lenguaje de los Pájaros: La Tigana

Nos cuenta Jesús José Loreto Loreto, en su libro EL LENGUAJE DE LOS PÁJAROS:
Imagen: Miguel Delgado
Al referirme a este animalito, me viene a la memoria un baile campesino que con este nombre era conocido en los llanos de Guárico. Varios movimientos tan vistosos como los de la misma tigana lo componían; uno de aquellos era aquel en que las mujeres, tomando la cola de la larga y ancha falda a determinada altura la desplegaban en el momento que inclinaban el tronco airosamente a uno y otro lado, haciéndolo idénticamente igual a esta ave cuando está en celo.
Algunos movimientos de la danza guajira llamada chichamaya tiene parecido con algunos de los movimientos de la tigana.”
“No debemos olvidar que dado su temperamento, a ellas les agrada la soledad. Su hábitat está a orillas de los ríos, caños, lagunas, etc. Pocas veces se les ve en bandadas y muy pocas también en parejas.

En las orillas del caño Guariquito, cerca de Santo Cristo, pude ver una vez una bandada de tiganas; eran más de cinco; pues conté este grupo sin tomar en consideración otro que se había ocultado tras el tronco de un árbol caído; se veían revolotear sin poderse apreciar cuantas eran, pues el tronco caído impedía verlas en tierra. El espectáculo era bellísimo, ya que las aves se paseaban con donaire en el claro de la montaña, haciendo movimientos tan bonitos que me tendí en el suelo para verlas con mi compañero Félix Miranda, y allí permanecimos largo rato” (….) “ mi amigo sacudió con fuerza su sombrero de palma sobre el suelo y en ese mismo instante todas las aves desaparecen, sin levantar el vuelo no salir corriendo” (…) “ mi amigo, al retirarnos, me dijo que caminara poco a poco detrás de él y que si veía alguna culebra me hiciera la vista gorda. Acercándonos al lugar donde habían ejecutado las tiganas su baile, oigo un sonido semejante a una serpiente cascabel, o mejor, al que emiten las palomas tuctujúas con sus alas al levantar el vuelo (…) por tal motivo salto a un lado viendo muy cerca de Miranda una culebra jabada que sacaba y escondía la cabeza. Me detuve en seco y tiré de mi compañero hacia atrás, advirtiéndole el peligro, éste me obedeció y me dijo que fuéramos por los caballos, pero antes de alejarnos , me dijo que observara de nuevo, y moviendo la hojarasca cual si fuera un animal corriendo, hizo que las aves levantaran vuelo con tal suavidad que llamó poderosamente mi atención.

“Hace pocos años (….) acompañándome un baquiano indio, (…). Recorriendo un cerro cercano al caserío me señaló una tigana que iba haciendo movimientos muy vistosos al caminar a corta distancia de nosotros sin haber advertido nuestra presencia; el indio se detuvo y me insinuó por señas que lo hiciera yo también. El animalito se movía pausadamente como ejecutando varios pasos de danza; de pronto se detenía y extendía un ala hacia afuera, como queriéndola medir con la pata correspondiente, ejecutando luego lo mismo con la otra ala. De pronto se detenía, recogía las alas y doblaba las patas en forma tan bonita que hoy lamento no haberle tomado algunas fotografías. El indio, una vez terminado el espectáculo y haber levantado vuelo el ave, recogió del suelo algunas piedrecitas y un poco de arena del lugar donde bailó la tigana, llevándoselas a su casa como amuleto de buena suerte.

La tigana es un ave poco común y también poco amiga de vivir cerca del hombre. Prefiere permanecer sola en los parajes antes citados. El campesino la tiene como de buena suerte y le atribuye poderes mágicos debido a la facilidad con que se esconde y adapta al medio donde se halla. Es una especie de garza, con costumbres más o menos iguales a las de la gallineta o la cotara".

Imagen Wikipedi
Tigana (Eurypyga helias) :La tigana, también llamada tepozcalcarau, pavito de agua, ave sol o garza del sol, habita en las regiones tropicales de América. Es un ave esbelta con un andar pausado. Mide de 43 a 48 cm, y tiene un peso de 250 gramos aproximadamente. Pico anaranjado con la base de color negro y el iris rojizo.  El color de las alas es el detalle más llamativo, son de color castaño, amarillo, negro, blanco, oliva y gris con dos franjas castaño y negro; y las despliega en el cortejo. En vuelo, puede verse un ocelo grande y oscuro en cada ala. Los colores luminosos también se usan para sobresaltar a los predadores potenciales. Frecuenta los arroyos de zonas forestales, en zonas no por encima de los 900m
Forrajean solas o en parejas a lo largo de la orilla en busca de cangrejos de río, larvas de insectos, arañas, ranas pequeñas, cangrejos y pequeños peces. Cazan en silencio con los cuerpos inclinados, prestas a capturar la presa con un rápido golpe de pico. Cuando se las molesta se elevan volando a los árboles. Sus vuelos son cortos. El nido abovedado se construye en un árbol. Anida entre marzo y junio del hemisferio norte. Ponen dos huevos grandes de color rosado con manchas oscuras.

18 de enero de 2012

Grupos Indígenas Apureños: Los Achaguas

Nos basaremos para dar una visión general de las diferentes etnias que se establecieron en el estado Apure, en el libro HISTORIA DE APURE, escrito por el profesor Argenis Méndez Echenique y editado por segunda vez por el Fondo Editorial Otomaquia, en 1998.

Los achaguas, también fueron conocidos con los vocablos: ajaguas, axaguas, jaguas, xaguas o yaguas.

La etimología de la palabra Achagua, parece ser el término arawaco (en lengua guajira) Achiagua, que significa aconsejar; los achaguas serían así “los prudentes”, lo cual coincide con el elogio que de sus cualidades morales hacen los cronistas. El padre Juan Rivero, al hablar de ellos , decía: <es esta gente bien dispuesta, de forma gallarda y de buen talle, usan las cabelleras bien pobladas y dilatadas casi hasta la cintura, no solo las mujeres, sino también los hombres>. Más adelante agregaba: <Los achaguas son por naturaleza dóciles, agradables y blandos, y más capaces y vivos de ingenio que otras naciones>”
Según Pedro Manuel Arcaya, en su Historia del Estafo Falcón, el dominio de los achaguas se extendía desde las regiones falconianas hasta el Casanare, en Colombia."

Se alimentaban básicamente de Yuca, maíz, chiga recolección de frutos silvestres, caza y pesca.

La cultura Achagua estaba relacionada, según parece, con la de los chibchas colombianos; por lo menos, así lo dejan transparentar algunos rasgos. Entre ellos la institución conocida como ACLLAHUASI. Como nos lo informa Pedro Manuel Arcaya en su obra citada: <entre los achaguas encontraron los conquistadores casas o conventos en que consagraban a la divinidad una especie de vestales o monjas; estas comunidades religiosas eran por el estilo de las “Cucas” chibchas o de los conventos “Acllas” o “Mamaconas” de los incas, los cuales se componían de las doncellas más hermosas del imperio, no pueden decirse que fueran tales instituciones meramente religiosas, pues el “inga” tomaba de ellas las mujeres que le convenían, y aún extraía algunas destinadas a los nobles a quienes querían favorecer>”

Los Achaguas supieron imaginarse un origen bien pintoresco, que dio como resultado una organización Clánica: unos se creían hijos de los troncos y se llamaban Aycuverrenais (Achaguas que vivían en las selvas y se alimentaban con sus productos), y otros que ideaban su origen en los ríos, por lo que se llamaban Univerrenais (Achagis nacidos y moradores en las márgenes de los ríos llaneros)".

"Los Achaguas tenían un dios invisible, por el estilo del Viracocha inca: El Cuaguerry, “el que todo lo ve”. Pero también existen referencias a que practicaban sacrificios humanos dedicados al Sol y la Luna, para conquistar sus favores en épocas de calamidades públicas. También se hablaba de un espíritu malo o demonio, al que llaman Tanasani".

"Los achaguas, al igual que otros pueblos llaneros, practicaban el enterramiento de sus muertos a “Dos tiempos” y el uso de la Urna colectiva para la segunda etapa."

"Entre los Achaguas se daba el matrimonio o Janasi (exógamo y patrilineal) de dos formas diferentes: Polígínico en los nobles o familiares del cacique, y Monogámico entre la gente común del pueblos. También practicaban el Repudio (una forma de divorcio que podía ser usada tanto por el hombre como por la mujer), a veces por causas sin importancia. Entre ellos, además, existía el tabú del incesto, no permitiéndose el matrimonio entre familiares cercanos".

Nos dice el profesor Méndez Echenique, que el lenguaje de los Achaguas se perdió en el tiempo, aunque para el momento de la publicación de Historia de Apure, se tenía información de la existencia de grupos marginales achaguas en los llanos de Casanare. Sin embargo, los misioneros Alonso de Neira y Juan Rivero, escribieron sobre la lengua Achagua, dejando importantes testimonios de la misma.

Los achaguas pueden ser considerados como uno de los más importantes e inmediatos antecedentes étnicos de los llaneros apureños, conjuntamente con los otomacos y los yaruros.



La chiga o chigo, según lengua indígena, es un árbol perteneciente al género Campsiandra (Leguminoceae, Caelsapinacea) que se haya distribuida a lo largo de los bosques de galería de la cuenca del medio-bajo río Orinoco del sudoeste de Venezuela, siendo frecuentemente encontrado en lugares húmedos e inundados de los llanos y selvas, formando verdaderos bosques o chigales.
El árbol de chiga ha sido utilizado desde hace muchos años por los indígenas localizados en los estados Apure, Bolívar y Amazonas. A partir de los frutos se extrae una harina de la cual preparan tortas, torrejas y atoles.
Preparación de la harina de chiga: El fruto de la chiga es una verdadera legumbre, la cual es procesada en forma artesanal. Para obtener la harina de chiga es necesario realizar los pasos siguientes: a) Recolectar las semillas. Cuando la Vaina comienza a presentar manchas de color marrón, esto indica el grado óptimo de madurez de las semillas y pueden obtenerse directamente del árbol o recogerlas; b) Quitar el ollejo fino que recubre la semilla (pelar); c) Colocar las semillas en un pilón y pilarlas hasta obtener una harina fina; d) Cernir con un colador fino hecho de totuma, de alambre o de manare (palma de moriche); e) La harina es colocada en un recipiente con suficiente agua y se cambia unas dos o tres veces para sacarle el sabor semiamargo que posee; f) Se coloca la harina en una bolsa o budare de arcilla, en un saco de tela fina hasta que quede bien escurrida y a la vez se ajusta o aprieta para darle forma redonda de pelota; g) Se saca y se coloca en un budare de arcilla o en cualquier superficie plana con el fin de airearla para eliminar la humedad. Tomado de http://sian.inia.gob.ve
Matrimonio Exógamo: los conyuges pertenecen a distinto grupo, clan, tribu. Matrimonio Patrilineal: El parentesco se establece a través de la linea paterna; Matrimonio Poligínico ( Poligámico): un hombre puede tener varias esposas.

9 de enero de 2012

Enero

"Los alcaravanes con sus algarabías y las guacharacas en sus matorrales anuncian que pronto viene el nuevo día.... menudean los gallos, cantan los turpiales, el hatajo corre por la pradera, el padrote rucio que lo va rondando relincha de contento; los burros, que también son felices como lo es el caballo padre, dejan oir sus rebuznos que se oyen a leguas por la extensa llanura; los ordeñadores cantan madrigales acordándose de alguna joven de quien estan enamorados, lo dicen en el corral por malicia y, para que lo entienda la persona a quien va dedicado, para cada vaca una copla distinta de acuerdo con el nombre que lleva y en el paradero los toros pitando. ¡Otra cosa  que nos alegra en nuestros llanos!.

¡Salve diciembre y enero! El primero, mes de la alegría; el segundo, mes en que alumbra mas la luna, con mas esplendor , mes en que nos trae el suave perfume de las flores de nuestras selvas; mes en que acude Cupido a nuestros llamados;  en que los hombres jóvenes y mujeres piensan en algo sideralDiario de un llanero, Antonio José Torrealba


27 de diciembre de 2011

Locainas en el día de los Inocentes (28 de diciembre)


En agua Blanca, El Hato, Chaparral y San Rafael de Onoto, poblaciones al norte de Portuguesa, el 28 de diciembre se realizan unos bailes llamados Locainas, para agradecer la mejoría de niños enfermos. En el marco de esta fiesta se organizan 9 velorios. Estos bailes son gobernados por muñecos que en Agua Blanca se llaman Juan de Dios Rumbos, Don Cayetano y Doña Simona. Llevados en constante movimiento sobre unas varas de madera, representan la presencia de los niños inocentes y simbólicamente son la máxima autoridad de esa celebración. Tomado de Descubre Portuguesa. Editorial  Cadena Capriles

Aparentemente el motivo de esta celebración es recordar la matanza de los niños que según la Historia Sagrada, fue ordenada por Herodes con la intención frustrada de matar al niño Dios.

La tradición popular existente en todo el país sobre “El día de los Santos Inocentes”, consiste básicamente  en  una serie de bromas, engaños y juegos cuya finalidad es hacer “caer por inocente “ a las personas.

 En muchos pueblos del país, este día se pagan promesas realizando el recorrido de los Locos o Mamarrachos, cuya característica principal es la inversión de roles sexuales. Después de la misa, los “locos” se agrupan en pequeñas comparsas llamadas Locainas, para visitar los hogares, haciendo picarescas interpretaciones, y  hablando en falsete para evitar ser reconocidos,  divirtiendo a todos con sus bailes y ocurrencias

Los locos se visten con trajes raídos y sucios, y llevan los rostros enmascarados o embetunados. Los hombres llevan muñecos en los brazos  y se visten de mujeres. Las mujeres juegan el papel de hombres, los jóvenes imitan a los ancianos y los adultos a los niños. Van acompañados de pequeñas bandas musicales  que básicamente tienen cuatros,  guitarra, furruco, bandolín y maracas.

La representación de los locos sirve como crítica social, al romper las normas. Es una fiesta pagana muy antigua en Europa que la Iglesia trató de exterminar haciendo coincidir la fecha con el día de los inocentes. En Venezuela ha sobrevivido adquiriendo particularidades regionales. Las Locainas del estado Lara, específicamente en Sanare, son muy conocidas y vistosas, y se les llama  Zaragozas. Los disfraces de Los Zaragozas son mucho mas elaboradas y vistosas que las de Portuguesa.

26 de diciembre de 2011

Al Niño Jesús Llanero

AL NIÑO JESÚS LLANERO
Autor e Intérprete: Simón Díaz

En mi conuquito las flores de los campos
adornan tu belleza y brilla tu esplendor
(bis)

Niñito Llanero, indio soberano
dámele cariño, dámele ternura
al venezolano
(bis)

En  mi conuquito....

Alpargatas de oro, cogollito blanco
no lo desampares, vuelve tu mirada
al venezolano
(bis)

En mi conuquito...

Lindo pajarito, que vive en el llano
desde tu piquito, dale un pedacito
al venezolano
(bis)

En mi conuquito...

Trompo serenito, que baila en la mano
bríndale la calma, que tanto le falta
al venezolano
(bis)





SOBRE EL INTÉRRETE Y AUTOR:  SIMÓN DIAZ

A los Colaboradores de Vivencias Llaneras del Abuelo

Sería una gran muestra de ingratitud, no reconocer públicamente al estar cerrando el año 2011, el invalorable apoyo que he recibido este año de personas que se han tomado el tiempo para enviar  temas y fotos, corregir errores y aportar ideas para que este sitio sea cada vez mas completo y especial. Algunos me han acompañado desde el principio y otros se han ido incorporando a este equipo que busca el rescate de nuestras tradiciones y raíces llaneras.

Es muy grato encontrar gente con nuestras mismas inclinaciones y pasiones, por eso, cada una de éstas personas, a quienes llamo colaboradores, al aportar algo, por mas pequeño que sea, me han proporcionado alegría y deseos de seguir adelante con este trabajo,  que se está haciendo para que los hijos de Venezuela, amen y valoren cada vez más a esta tierra y para que las recientes generaciones, aprendan del amor nacional de los viejos valores del país y lo imiten. Mucho tenemos que hacer por Venezuela, mucho podemos rescatar, mucho tenemos que trabajar sobre identidad nacional, especialmente en los corazones de los más jóvenes, que cada día se acercan más a lo ajeno. "Lo nuestro ha de ser lo nuestro aunque esté mal preparado", dice José Romero Bello en una canción. Eso es una gran verdad, que en ningún momento significa cerrar los ojos hacia otras culturas y tecnologías; simplemente significa que debemos apreciar lo nuestro, valorarlo, conocerlo, poner un grano de arena para que no se pierdan en el tiempo, lo profundo de las raíces venezolanas, porque un país sin memoria no puede tener Identidad Nacional, pues ésta nace precisamente de allí.

Sin más, quiero expresar mi gratitud a los amigos que me han acompañado activamente en este trabajo:
Prof. Omar Carrero (Profesor Universitario)
Cnel (B) Germán Fleitas Rojas (Administrador)
Lic. Luis Sequera (Poeta)
Prof. Eduardo Matos (Profesor de Joropo)
Prof. Eduardo López Sandoval (Historiador)
Prof. José Solórzano (Cronista de Guayabal)
Prof. Daniel Rojas Perfecto (Profesor Castellano y Literatura)
Prof. Carmen Beatriz Estrada (Profesora Universitaria de Inglés) 
Lic Marianella Oráa ( Cantante y Compositora)
Ab. Germán Fleitas Nuñez (Abogado y Cronista de La Victoria)
Sr. Luis Espinoza (Cantante y Compositor)
Lic. José Alberto Pinto Coronado (Comunicador Social)
Sr. Rafael Enrique Volcán (Cantante y compositor)
Ab. Horacio Jiménez (Promotor Turístico)
Prof. E. Barreto (Profesor Universitario)
Ing. Otto Gómez (Ganadero y Productor)
Prof. Yuni Bautista Rojas (Historiador)
Prof. Miguel Delgado (Profesor Universitario)
Folklor venezolano-Joropo Llanero (F.B)
Lic. Guillermo Jiménez Leal (Músico y Poeta)
Prof. Hugo Arana (Historiador)
Prof. Argenis Méndez Echenique (Cronista de San Fernando) 
Ing. Héctor G. Castillo (Ingeniero Civil)
TSU Alejandro Armas (Músico)

Y especialmente al "abuelo" de este Blog, Alejandro Armas, mi padre, inspirador de este trabajo que nació como la necesidad de dejar para la posteridad las historias sencillas de la vida campesina.

También agradecemos a los que visitan la página, los hermosos e inspiradores comentarios que dejan en la misma y a los seguidores del perfil facebook.

Por un 2012 lleno de amor, salud,  armonía, éxitos, prosperidad, con cariño les dedicamos la siguiente canción:

FELIZ AÑO TIERRA MIA
(José Catire Carpio)

Porque se acerca diciembre
Yo me siento muy contento
Una risa y un cantar
Que me retoza por dentro
(bis)

En diciembre si Dios quiere
Yo me voy pa´ San Fernando
Allá está mi madrecita
Y el llano me está llamando
(bis)

Entre parranda y amigos
Pasaré la Noche Buena
Con el Indio Figueredo
Le cantaré a mi morena
(bis)

Y al despuntar la mañana
Me pongo a cantá un corrío
Dedicado a San Fernando
y a las arenas del río
(bis)

Buscaré a Marcelo Quinto
a Melecio y al Canario
al pié de un arpa llanera
esperaré el nuevo año
(bis)

Al sonar las campanadas
lloraremos de alegría
Feliz año madrecita
Feliz año tierra mía
(bis)

22 de diciembre de 2011

Melcocha


La melcocha es una dulzura de antaño, recuerdo que era un placer saborear ese dulce divertido pues se estiraba a voluntad. En algunos pueblos del interior del país pueden conseguirse aún envueltas en  su papel celofán. A continuación una receta de este dulce tradicional, que como comentamos en la entrada relacionada con las navidades en guayabal, se consumía luego de las misas de aguinaldo.

Se enmantequilla muy bien una bandeja y se reserva. Aparte se pone a cocinar 1/2 kg de papelón con 1 taza de agua hasta que tenga punto de bola, más o menos por media hora. Luego se coloca  en una capa fina sobre la bandeja. Se deja enfriar un poco y con las manos cubiertas de aceite y el papelón todavía caliente se estira con las manos repetidamente y se tuerce hasta que se blanquee y se ponga cremosa. Se va cortando y se colocan en una bandeja con harina para que no se peguen. Luego pueden envolverse en papel celofán.
Para que queden de dos colores, pueden combinarse dos porciones donde una haya sido menos estirada que la otra.

20 de diciembre de 2011

Antiguas Navidades en Guayabal

He aqui algunos recuerdos de la Sra Margot Rojas de Fleitas, oriunda de Guayabal, estado Guárico y que recuerda con añoranza las navidades de su pueblo:

Tiempos que se van no vuelven
y si vuelven no los quiero
porque los tiempos de ahora
no son como los primeros

Todo el pueblo estaba muy pendiente de las misas de aguinaldo, que se efectuaban desde mediados de diciembre hasta el dia de navidad. A partir de las 4:00 am, la campana de la Iglesia de San Jerónimo de Guayabal, repicaba cada media hora, para que la gente se congregara. eran misas muy bonitas y muy bien cantadas. Las muchachas estaban pendientes de tener un bonito vestido para cada misa.
Al terminarse la misa, la gente de dirigía a las haciendas cercanas a pasear y comer melcocha, batido y "orejitas".

Dias antes de las misas, las muchachas de "sociedad" se vestian de pastorcitas, con un vestido largo,   delantal blanco y una gorrita. Completaban el atuendo con una cesta en el brazo, se dirigian a las galleras donde estaban los hombres adinerados, a pedirles contribución para las misas de aguinaldo. Siempre colaboraban con generosidad, quizas por la euforia de los gallos o quizas por la belleza de aquellas jovencitas a quienes era dificil negarles el apoyo.

Eran dias de emoción para el pueblo y especialmente para las muchachas que esperaban la llegada de los chicos que estudiaban fuera del pueblo y venían a pasar las fiestas con sus familias. El propio día de navidad se iba también a misa y las famiias cenaban reunidas sus hallacas, ensalada, carato de maíz y dulce de lechoza. Después de las 12:00, "la sociedad" constituida por las familias pudientes se iban al baile que tradicionalmente daba la prefectura. La señora Margot, recuerda que la gente del pueblo, llenaba las ventanas para ver el baile al que no tenían acceso.

Las "orejitas" eran arepitas dulces amasadas con queso que al freirse se inflaban y con un tenedor se les hacía un rasgado en forma de coma que formaba la orejita. La Melcocha, es un dulce criollo a base de papelón, que tiene la característica de ser muy elástico.

La Hallaca y el Bollo Venezolano


La hallaca, el casabe, la arepa....... alimentos típicos con etiqueta de "venezolano". Las influencias extranjeras se han introducido profundamente en muchos aspectos de nuestra vida y costumbres, pero estos alimentos representan lazos que nos mantienen unidos a nuestras  tradiciones.

La mesa navideña venezolana siempre cuenta con la hallaca, la cual presenta variantes dependiendo de la región del país donde sea elaborada, pero al final  es nuestro típico plato navideño. Su elaboración, siempre implica una reunión familiar, donde hasta los más pequeños cumplen alguna función en el proceso.

A continuación transcribimos una receta de hallaca llanera, la cual se caracteriza por su sencillez y es bastante parecida a la hallaca central:

Lleva tres tipos de carne en las siguientes proporciones: 2 kilos de carne de cochino y de gallina y 1 kilo de carne de res. Adicionalmente, manteca de cochino, tomates, cebollas, pimentón, comino, ají y en algunas variantes, se incluyen ahora cubitos de pollo y vino.

La masa es uno de los aspectos básicos de una buena hallaca. Antiguamente se hacía con maíz pilado, lo cual requería por lo menos un dia adicional para la elaboracion de las mismas,  pero hoy,  todos los rincones de Venezuela, tienen a su alcance la harina de maíz precocida, la cual es debidamente aderezada. El color de la masa es también un factor importante, y se obtiene con onoto calentado en la manteca o aceite para que suelte el color caramelo oscuro.  Se amasa la harina con el caldo donde se sancochó previamente la gallina. Cuando ésto no es posible,  se utilizan los cubitos. Es importante que tenga su buen punto de sal y que quede suave para extenderla posteriormente. Puede igualmente intensificarse el sabor con ajo en polvo.

El "adorno" tiene una finalidad visual  y de sabor conjuntamente. Está constituido por aceitunas, cebollas en ruedas finas, pasas, pimentón en lajas delgadas, tocino en cuadritos pequeños (costumbre antigua) . También puede colocarse dos o tres hilachas de gallina y alguna alcaparra.

El guiso tiene variantes, pues hay quien para prepararlo coloca la carne cruda y otros (diría que la mayoría), primero la cocina por separado, cuidando que no quede muy blanda, y luego al enfriarse se cortan en cuadritos pequeños. El cochino y la carne de res se sancochan juntos para este fin. El resto es cocinar primero un sofrito con aliños (cebollas, ajoporro, cebollín, ajo, alcaparras, ají dulce, etc.) y añadir la carne y su caldo. A este guiso se añade un poco de harina de maíz para espesarlo.

Las hojas para envolver la hallaca, requieren de un gran trabajo para limpiarlas. Actualmente en las ciudades se consiguen cortadas  y  prelavadas, pero  si no es posible de esta forma, se compran enteras y se cortan del tamaño deseado, quitándoles primero la vena que traen. Posteriormente hay que lavarlas muy bien por ambos lados y posteriormente secarlas. Este procedimiento garantiza que no se dañen las hallacas rápidamente. Deben cortarse hojas principales y secundarias (fajas grandes y pequeñas), ya que la correcta envoltura garantizará que no les entre el agua mientras se cocinan. Estas hojas ya secas, deben engrasarse por la parte lisa, antes de extender la masa sobre ellas.

El resto del procedimiento pueden verlo en el siguiente video, donde las manos de mi madre estan preparando la deliciosa hallaca  caraqueña. Y aquí les pregunto amigos lectores: ¿existe acaso alguna hallaca mejor que la que hace nuestra madre?


La variante de la hallaca y que es preferida por muchas personas, entre las que me incluyo, es el Bollo. Se elabora a partir del guiso preparado para las hallacas, al cual se añade harina para que quede mas  espeso. Se añaden tambien algunos elementos crudos como cebollas picaditas, pimentón, aceitunas, alcaparras,etc. Se sirve por cucharadas en las hojas, que luego envuelven esta masa y se amarran en forma distinta a las hallacas para identificarlos. 

17 de diciembre de 2011

El Diario de un Llanero - Los escritos de un caporal de sabana

En las navidades de 1949, el profesor Ángel Rosenblat, director y fundador del recientemente constituido para esa época, Instituto de Filología Andrés Bello, emprendió su segundo viaje al llano apureño, con la finalidad de ubicar hablantes de la lengua otomana y comprobar si la misma aún podía considerarse viva. No encontró lo que buscaba, pero sí descendientes de los indígenas otomacos; entre ellos, la familia de Antonio José Torrealba, “nieto de otomana pura”.

Antonio José Torrealba, al parecer, el mas genuino de los representantes de esa etnia, había fallecido en julio de ese mismo año. Pero como resultado de esa investigación, el profesor Rosenblat recibió del sobrino de Torrealba, una serie de cuadernos manuscritos por éste último, a los que había llamado DIARIO DE UN LLANERO


Narran la cotidianidad de un grupo de llaneros, el día a día, desde que amanece hasta que anochece, con una continuidad sorprendente. Incluyen costumbres criollas e indígenas, refranes y expresiones locales de mucho interés, coplas, galerones, joropos, septillas, corridos, contiendas, vida animal y vegetal, creencias, conocimientos médicos populares, detalle de faenas, de alimentos, entre otros, haciendo mucho hincapié en lo autóctono en lo auténticamente llanero, condición que enaltece en el personaje protagonista , llamado Agamenón, el cual los entendidos dicen que es su propia representación. A pesar de la rusticidad de la narración, está matizada con pinceladas de cultura general, de mitología y de historia. Dicen también los que han analizado esta obra, que muchas de las coplas y textos son invención de su autor, pero que otros son recopilación del folclore popular

Estos cuadernos estuvieron olvidados por más de 30 años, en el Instituto de Filología de la UCV, hasta que la intuición crítica de la profesora María Teresa Rojas, directora del Instituto para esa fecha, con la finalidad de rescatar parte de la memoria del pueblo apureño, encargó a Edgar Colmenares del Valle, la publicación de los mismos.

La publicación final constituida por 6 tomos de aproximadamente 500 páginas cada uno, cuenta con un análisis o estudio crítico de cada cuaderno, y un glosario de términos aportado por Edgar Colmenares del Valle

Contaba El Dr Rosenblat:
“Don Antonio había muerto hacía un año. Dejó escritos cuarenta enormes cuadernos de letra menuda, con un título general: Diario de un Llanero. Los diez primeros, parece que los envió a Rómulo Gallegos y fueron la base con la cual escribió sus dos grandes novelas sobre el llano: Doña Bárbara y Cantaclaro; no fueron encontrados posteriormente y se dieron por perdidos. Los otros treinta cuadernos, los hemos traído a Caracas, por generosidad de Gregorio Jiménez, su sobrino, bisnieto de otomacos, que es secretario de la Corte Superior de San Fernando de Apure. Estos cuadernos no se pueden publicar en bruto. Pero tienen una riqueza inmensa de materiales que adecuadamente elaborados pueden constituir una obra formidable sobre la vida llanera que se esta modernizando a ritmo vertiginoso”

Además de los 40 cuadernos, Antonio José Torrealba dejó 3 libretones de contabilidad completamente llenos de coplas y versos, que quedaron temporalmente en manos de Ricardo Mendoza Díaz quien acompañó a Rosenblat en el viaje que hemos mencionado y que posteriormente fueron también entregados al Dr Colmenares del Valle, que pudo rescatar gran parte de su contenido, aunque muchas páginas estaban destrozadas por polillas y preparar un libro con ellos que pensó llamar VERSOS RUSTICOS. (desconozco si fue publicado)

Nos cuenta Edgar Colmenares del Valle:
Con los originales de los Cuadernos del Diario (del N° 10 al N° 40), con las partes reelaboradas del Cuaderno N° 41 y con tres textos más que incluí como Epílogo, armé la estructura definitiva de la obra.”(…) “por respeto al albedrío de cada creador y también, por considerar que la creatividad existe como manifestación primitiva, no hice cambios ni modificaciones en los textos originales, exceptuando algunas correcciones de ortografía y en la escritura propiamente dicha, pues las creí necesarias para facilitar la recepción del discurso de Torrealba y sobre todo para unificar las inconsistencias de representación derivadas del hecho de que este discurso narrativo fue dictado a varios “amanuenses” y del mismo, tal vez se hicieron varias copias”.

“El diario de un llanero es una síntesis, una proposición que simboliza la búsqueda del perfeccionamiento humano. No se trata solamente de contar historias o de modular un uso verbal, se trata también de expresar un descontento del hombre con su realidad y de clamar por un modelo humano: el llanero auténtico, que ahora solo existe como un recuerdo. Por ello, hoy más que nunca, frente al olvido de nuestras huellas primitivas y de nuestra presencia en la Historia como signos homólogos de la libertad e identidad, Torrealba, en verdad, inquieta y alarma. Su voz, "puntera en la soledad" marca el rumbo baquiano de la insatisfacción de si mismo; del ejercicio poético como acto que impide el marasmo espiritual aún en un medio como el Llano, en donde -como dijo Rosenblat- “un universitario se olvida pronto hasta de las primeras letras”, del desarrollo de un modo propio de expresión y en fin, de la creencia en la que el hombre puede mejorarse a si mismo, y en consecuencia, mejorar el mundo.

Personalmente tengo la convicción de que Torrealba intuía que todo escrito genuino es, por naturaleza, un descontento y, por lo tanto, a pesar de su arte rudo y primitivo, sabía por qué y para qué escribe. El y sus escritos son las voz y conciencia de un pueblo que aún “sufre y espera”.

Torrealba se apoyaba en muchachos del pueblo a quienes dictaba sus historias desde su chinchorro. Esta es la razón por la cual, los cuadernos tienen distintas letras. Cuenta Carmelo Aracas, músico apureño, de quien haremos una breve reseña próximamente:   “De noche, a las 9:00 de la noche él se acostaba en un chinchorro y nos dictaba sobre las costumbres de los llanos, la fauna, la flora, los caballos, las vacas, todas esas cosas. Torrealba nos decía: ‘Algún día ustedes sabrán para qué están escribiendo, para qué yo le envío esto a Gallegos".

Llama mucho la atención que un hombre de campo, aparentemente sin mayores estudios, se ocupara de dejar estas historias sentadas para la posteridad, sobre todo por la sencillez del contenido de las mismas, que como ya se dijo narran la cotidianidad. Para haber escrito 40 cuadernos, es obvio que se esmeró en transmitir sus vivencias, por mas sencillas y rústicas que éstas hubieran sido, porque eran la esencia de su vida; consiguiendo textos de  fácil lectura pero que mantienen el interés. Mucho hay que aprender de la obra de Torrealba, cada cuaderno deja mucho conocimiento del llano antiguo, así como de las creencias y costumbres indígenas, ya que uno de los personajes es un yaruro muy conocedor. Pero además del aprendizaje y conocimiento de la memoria apureña, hay en dicha obra el orgullo de un llanero por su condición, por su tierra, por sus costumbres y por sus raices, siendo precisamente éste el gran mensaje y ejemplo que transmite esta obra.