Encarnación Mireles es un nombre conocido en Guardatinajas, desde 1952, prepara un dulce tradicional
conocido como rúcano,
que se hace con patas del ganado,
papelón, azúcar, vainilla
y aliños dulces.
Para cocinarlos, se deben
cortar las patas de ganado
que se vayan a utilizar en pedazos
pequeños para hervirlas.
Después se cuela y se coloca en la nevera para que
se separe la manteca de la gelatina que luego se cocinará
a fuego lento durante una hora con azúcar, panela de papelón
y esencia de vainilla.
Se deja enfriar y se coloca en un mesón humedecido
para amasar hasta obtener una mezcla homogénea y
cortarla en pequeños trozos.
Les ofrecemos un video con la elaboración de este dulce que ya se hace muy poco. Sigan el enlace a Rutas, Sabor y Tradición, You Tube : Rúscano
Orejitas dulces
Carmen Sabina Belisario es otra de las matronas de Guardatinajas que prepara un plato tradicional
conocido
como orejitas dulces, apreciado por los habitantes de
la comunidad por su sabor y calidad.
Para ello se amasa harina de maíz, a la que le
agregan mantequilla, huevo criollo, sal y azúcar al gusto.
Las orejitas se moldean bien delgadas y se fríen en un sartén,
doblándolas cuando se inflan. Al estar listas, se les coloca
queso blanco encima.
Doña Carmen se hizo muy famosa en el pueblo y en diciembre, en las misas de aguinaldo, la gente hacía cola para comprar las sabrosas orejitas.
1 comentario:
Hola!!!Hablando con mi esposo de uno de los viajes a San Fernando de Apure. Le comento que La Orejitas son tradicionales del llano en mi caso (Apure) de toda la vida mi familia ha hecho estas arepitas, por así decirlo. Y por curiosidad le comento que las buscaré en Google, cuestión que le pareció imposible y que no saldrían. Gracias a tu pagina me conseguí con semejante historia y que la misma es proveniente de Guarico. "Llanos Venezolanos". Pensaba que mi familia era la única que las hacía y me complace saber un poco de su historia. Gracias por hacerme quedar bien jajajjaja... Siempre lo Venezolano presente, nos agrada mucho tu página. También te envió un link de una página que realicé para un campamento a lo mejor no muy conocido en los Módulos de Mantecal. Saludos y Gracias. http://campamentolosangeles-apure.blogspot.com/
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