El llanero resulta pícaro y socarrón algunas veces. Y ése es el atavismo del pechero. Otras, indómito, y bravío; y ésa es la sangre india batiéndose desesperadamente en la defensa de su independencia y de su suelo. Otras, pensativo y hosco, casi sombrío, se ve en el fondo de sus ojos el alma de una incógnita tristeza: es la pesadumbre del negro atado por las cadenas de la esclavitud. Del amasamiento de esos tres morbos no podía menos que producirse ese auténtico ejemplar de raza pampera que ama, llora o canta como el turpial salvaje: vestido de oro por la magnificencia de su selva y de negro por la incurable barbarie de su fatalidad. Daniel Mendoza - El Llanero

domingo, 21 de octubre de 2012

Corozo Pando y la Historia de sus Quesadillas

En visita reciente a tierra guariqueña, y mientras degustábamos una deliciosa quesadilla acompañada de una refrescante e igualmente delicisiosa  avena fria, conversamos con Don Pablo Fernández, en la famosa Panadería y Lunchería Naycar, punto obligado de los viajeros de ese sector.

Nos sacó Don Pablo, un maravilloso libro llamado GUÁRICO, cruce obligado de caminos, impreso en el 2007 y ya un poco deteriorado por el uso,  donde Manuel Abrizo plasma crónicas de los distintos pueblos del estado Guárico. Toda una joya de  colección,  hoy dificilmente ubicable ya que fue una edición limitada. En dicha obra, se nos cuenta la historia de las Quesadillas de Corozo Pando, tradición bastante antigua de la zona.

Así pues, tomando fragmentos del contenido del libro que obtuvimos fotografiando algunas páginas,  y el testimonio de Don Pablo, les ofrecemos a continuacion algo de la historia de este lugar.

Nos cuenta Don Pablo:

"En el año 1930, de la ciudad de Villa de Cura, viene el padre de la Quesadilla que se llamó Santana Mendoza. Él se vino, acompañando un arreo de caballos y se queda aquí en Corozo Pando, que en ese tiempo, donde está la bomba de gasolina y el comercial, todo era puro corozo. Esto era un paradero, cuando traían ganado de San Fernando de Apure, ellos pernoctaban aquí, en la Fe, para seguir al día siguiente rumbo a Calabozo, que de aquí a Calabozo a pié duraban 3 días.
La Fe fue de Don Jose Vicente Azopardo, el abuelo de Corina Azopardo, aquella artista que trabajó en Venevisión en las Amazonas. 
Don Santana trabaja 3 años con Jose Vicente Azopardo,   quien como regalía le da un terreno de 2.5 hectáreas  (en frente de la panadería). Allí él monta un negocito que se llamó La Argentina. 
 Esto era el camino real que venía de San Fernando de Apure, a Camaguán. Las primeras quesadillas las sacó en el año 1938, a centavo cada unidad. Luego le traspasa la receta a mi esposa Juana del Carmen Lemos, que le dicen “La Reina de las Quesadillas”.
Posterioremetne el señor muere en Villa de Cura pero queda la tradición aquí en Panaderia y Lunchería Naycar, que es donde se consiguen las verdaderas quesadillas en toda Venezuela."

A su vez, nos relata Manuel Abrizo en el libro antes señalado, refiriéndose a Santana Mendoza y su esposa Mercedes:_

"Nadie en Corozo Pando puede responder con certeza si la quesadilla fue invento de Doña Mercedes y de su esposo, o si trajeron la formula de otra parte.  Pablo Fernández señala que en los primeros tiempos las quesadillas se elaboraban con harina de trigo, papelón y miel, queso y huevo. Actualmente se elaboran con harina de trigo, levadura fresca, huevo, queso, azúcar, anís dulce en grano y líquido.

A Juana del Carmen Lemos, esposa de Pablo Fernández le dicen “La reina de las Quesadillas”, ya que las suyas son las más solicitadas por los viajeros. Desde hace años las elabora en jornadas mañaneras en las que participan sus hijos y sobrinos. La pareja montó la “Panadería y Lunchería Naycar”. Allí en hornos modernos se elabora la quesadilla, además de besitos de coco y panes de diversas variedades: el pan caimán de Corozo Pando (relleno con mermelada de guayaba y fruta confitada), el caracol chino, el pan de crineja, el pan de piquito. 

La panadería está ubicada del lado derecho en dirección a San Fernando. Carmen Lemos acostumbraba acompañar de niña a su abuela Lucrecia Alvarado de Ceballos, quien para ese entonces trabajaba en el negocio de Santana Mendoza. Allí su abuela hacía quesadillas y empanadas, preparaba almuerzos y desayunos y ella lavaba las bandejas y raspaba las ollas. Su abuela le transfirió la receta de las quesadillas, que había aprendido con Mercedes Santana, además de los secretos de la preparación del gofio y el pan de horno. El padre de Carmen Lemos, don Ramón Lemos, le vendía el queso a Santanita.  Don Ramón Lemos fue un llanero de fama en Corozo Pando. Su hija Carmen, lo recuerda con veneración. Era un hombre sin ningún tipo de estudio que habia desarrollado su propio método para sacar cuentas sin errar el cálculo. Semanalmente le traía 100 a 150 kilos de queso a Santanita. Vendía reses y cochinos. Como buen llanero vestía de liquiliqui, sombrero pelo e guama o de palma, alpargatas.
 Como arriero trasladaba ganado desde la Unión, en Barinas, Calabozo, El Sombrero. Era muy buen jinete y domador de caballos. “A mi padre no se le caía un lazo al suelo”, señala Carmen Lemos. Ramón Lemos enseñó el trabajo de llano a Juan Moreno “El me enseñó a arriar ganado. Yo le decía Tío. Cada vez que salía viaje para Calabozo, llegaba y le decía a mi madre María: déme el muchacho para llevármelo. Yo me ponía bien alegre porque iba para Calabozo. Recogía mi maleta, desamárraba mi caballito y nos íbamos. Con siete u ocho llaneros llevábamos 150 a 200 novillos. Me enseñó a enlazar, pastorear y tumbar toros bravos. Corozo Pando siempre ha sido un lugar de paso, ha cambiado mucho: hoy es casi un pueblito” .

A nuestra pregunta sobre el nombre del lugar,  nos responde Don Fernando:

"Todo esto era puro corozo. Los corozos se tumban porque viene la maquinaria, el progreso, la construcción de esta carretera nacional. Llega aquí en el año 1958 con la apertura de la represa de Calabozo. Los corozos que habian aquí todos fueron  tumbaos, fueron deforestaos. 
¿Porque se le dice Corozo Pando? El nombre es Corozo, pero a la altura de 20, 25 metros, él se pandea, él toma una curva, tomando un ángulo de 60, 70, 80 grados y por eso es que se le dice Corozo Pando"


PALMA COROZO (Acrocomia sclerocarpa
El Corozo es una palma de unos 15 m de alto, muy espinosa, con la hoja más joven de unos 80 -100 cm., erguida en forma de espada que sobresale en medio del conjunto de hojas. Su fruto es un "coquito" de unos 4 cm de diámetro muy apetecido por el ganado que sirve de agente dispersor. Es una palma característica del alto llano occidental por lo que unos 44 pueblos llevan el nombre de Corozo o de sus derivados, en los estados Cojedes, Guárico, Portuguesa, Apure y Barinas: Corozo, El Corozo, Corozo Pando, Los Corozos, Corocito, Corozal y Corozalito. Los más nombrados en el llano son Corozo Pando en Guárico y Corocito Varguero en Barinas, este último inicialmente fue un Hato con alta producción de ganado y de quesos por lo que alcanzó renombre; allí vivía la Catira de marmoleño color que inspiró a Loyola para componer su afamado pasaje. Fitotoponimia Llanera. Omar Carrero.

El Hato La Fe,  constituye hoy un interesante lugar para visitar, su dueña, Sorelia Franco, ofrece además de una atención esmerada, una agradable estadía en una casa muy bien acondicionada y paseos en los alrededores, entre los que se cuentan: navegación por el estero ( río Portuguesa), para ver las toninas, visita a Masaguaral,  hato preservador del caimán del Orinoco, visita al Caserío La Negra, para ver la preparacion de Casabe y Naiboas, visita a fincas cercanas para participar en el ordeño y ver la elaboracion del queso llanero, paseos a caballo, entre otros.  Estos paseos permiten además conocer, respirar  y apreciar la fauna y flora del  llano.

4 comentarios:

Maribri dijo...

Muy bella la historia. Voy a recomendarla para leer en mi espacio facebook.
Saludos de Maribri ; )

Anónimo dijo...

No pensé que todavía existieran historias y lugares como los que usted relata, y pintan. Experiencias que yo viví hace mucho, pero mucho tiempo atrás... linda familia y linda hacienda, que dicha!

Meche dijo...

Muchas gracias por sus comentarios. Que bueno que les agrade este trabajo!!

Ery Luz dijo...

Soy de camaguan, mi infancia y adolescencia la vivi alla y voy con mucha frecuencia a mi tierra, asi que me conozco muy bien esa zona, te agradezco esta investigacion y que la publiques para que se sepa que las mejores quesadillas se comen en corozo pando, pero una correccion con todo respeto, la primera venta de quesadillas, la del sr y sra Santana es el que queda a mano izquierda, via San Fernando de Apure,Gracias por dar a conocer mi tierra.

La Inmensidad del Llano

"El Llano es una ola que ha caido, el cielo es una ola que no cae". Francisco Lazo Martí
"El Llano que tiene por lindero el horizonte". Andrés Bello
"Cuando esta tierra anda uno, legua y legua son el paso. Mas allá del lagunazo, sigue el infinito abierto" Alberto Arvelo Torrealba
" Llanura venezolana, propicia para el esfuerzo, como lo fue para la hazaña, tierra de horizontes abiertos donde una raza buena ama, sufre y espera" Rómulo Gallegos.
"Es la gran extensión de territorio, que, como la vasta superficie del océano, presenta alrededor un inmenso círculo cuyo centro parece estar en todas partes" José Antonio Páez

Araguaney (Click en la imagen)

Araguaney (Click en la imagen)
El Arbol Nacional de Venezuela

Imágenes

Algunas de las imágenes utilizadas en el Blog se han tomado de la red para ilustrarlo, darle color y sobre todo, generar un aprendizaje. Si eres dueño de alguna y no estás de acuerdo con su publicación en este espacio, deja un comentario o escribenos a cuentaelabuelo@gmail.com y será retirada inmediatamente.

Fotografías "Por Los Llanos de Apure"


Queremos destacar que una de las fuentes principales de fotografias publicadas en este Blog, especialmente las de corte antiguo, pertenecen al maravilloso trabajo efectuado por Asdrubal Hernandez, Rafael Hoogesteijn, Juan Carlos López, y Armando Michelangeli Ayala, en la edición ilustrada de Por los Llanos de Apure de Fernando Calzadilla Valdés. En ellas se plasman escenas muy dificiles de captar en estos tiempos, pues al momento de hacer su trabajo, se trasladaron Apure adentro a sitios aislados donde todavia prevalecen algunas de las costumbres antiguas. De allí su valor y pertinencia para este trabajo de rescate de la cultura llanera


Para recibir las entradas del Blog por mail

Dirección de contacto

Si deseas comunicarte con nosotros, aportar ideas o información relacionada, puedes escribirnos a armasmaylida@gmail.com

Vivencias Llaneras del Abuelo

Las Once Coronas de Venezuela

Las Once Coronas de Venezuela
Marianella Oráa (Click en la foto)

El Turpial (Click en la imagen)

El Turpial (Click en la imagen)
Ave Nacional de Venezuela

GERMAN FLEITAS BEROES, el poeta de Camaguán

GERMAN FLEITAS BEROES, el poeta de Camaguán
Vivencias Llaneras del Abuelo es colaborador de este Blog. (Click en la foto para acceder)

SAN JERONIMO DE GUAYABAL

SAN JERONIMO DE GUAYABAL
Vivencias Llaneras del Abuelo es colaborador de este Blog (Click en la imagen)

PLENILLANO

PLENILLANO
Una Puerta al Llano Infinito

Por el Rumbo del Recuerdo

Por el Rumbo del Recuerdo
Julio César Sanchez Olivo (click en la imagen)

La Orquídea (Cattleya mossiae)

La Orquídea (Cattleya mossiae)
Flor Nacional de venezuela

Al Abuelo

Gracias papá por tus enseñanzas, por tu amor, por demostrarnos que con lucha, esfuerzo y perseverancia, podemos superar las adversidades. Gracias por ser el gran abuelo que eres

Cuenta el abuelo

Los cuentos del abuelo, constituyeron el inicio de este trabajo. Son los cuentos que he oído una y otra vez desde mi infancia y que hoy quiero plasmar para que no se pierdan. Es imposible contarlos con las mismas palabras que él utiliza, pues la delicia de escucharlos de su boca no se puede plasmar en un escrito. Son vivencias de mi padre en sus primeros años y experiencias que quedaron grabados en forma imborrable en su memoria.

Lector, puedes apoyarnos!!!!!

Este trabajo tiene una intención netamente educativa, con la cual pretendemos difundir y resaltar la cultura, folclore y esencia del llano venezolano y del llanero. Cada entrada es revisada cuidadosamente para tratar en lo posible que sea una informacion fidedigna y confiable. Por tal motivo, aceptamos con agrado cualquier crítica constructiva, aportes, ideas y notificaciones sobre errores que puedan haberse filtrado en las mismas.

Vivencias Llaneras del Abuelo - Canciones

Vivencias Llaneras del Abuelo - Canciones
Para acceder a las canciones de este Blog, haz click en la imagen

El Lenguaje de los Pájaros

El Lenguaje de los Pájaros
Jesús José Loreto Loreto. (1980)

Mastranto

Mastranto
José Vicente Rojas

Diario de un Llanero (Click en la Imagen)

Diario de un Llanero (Click en la Imagen)
Antonio José Torrealba

  © Blogger templates Newspaper II by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP