Les ofrecemos dos recetas tradicionales del estado Portuguesa, del municipio Guanarito, reflejadas como tales en el Cuaderno del Instituto de Patrimonio Cultural de dicho estado:
MORROCOY EMBOJOTADO:
Plato típico llanero que consiste en despresar el morrocoy y
hacer con la carne un guiso, usado como relleno para bollos
de maíz, que se hierven con el caparazón y el resto de
las partes del animal. Luego se sirve el agua donde ha hervido
el morrocoy y los bollos de maíz rellenos.
No encontramos fotos de este plato, aunque confieso que prefiero no colocarlas, pues soy defensora del morrocoy y el galápago, dado la forma en que se sacrifica y se consume en el llano. Colocamos, pues la receta, con la objetividad que debe caracterizar esta página.
DULCE DE AJONJOLÍ:
Es uno de los dulces típicos de la región, consumido también
en el resto del país. Para prepararlo se necesita 1 kg de ajonjolí,
1 kg de azúcar morena y 2 tazas de agua. Se prepara
colocando en una olla a fuego alto el azúcar morena hasta
que se derrite, para luego mezclar este melado con el ajonjolí.
La mezcla es puesta en una bandeja metálica cubierta
con azúcar. Al enfriarse se corta la galleta en cuadrados.
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